碳酸钠，也被称为纯碱或苏打，是一种无机化合物，化学式为Na2CO3，是一种白色粉末。它在水中可溶解，形成碱性溶液。碳酸钠在工业上有广泛的应用，例如在玻璃制造、洗涤剂生产、造纸、纺织等行业中用作原料或化学品。在食品加工中，碳酸钠可以作为膨松剂，帮助面团发酵，常用于制作面包、馒头等。
需要注意的是，虽然碳酸钠可用于食品加工，但是直接食用碳酸钠可能会对健康造成不良影响，因此在使用时需要严格按照规定剂量，并避免过量摄入。
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