打荷台是厨房中用于辅助厨师工作的台子，通常位于砧板线和炉头线之间，也被称为中线位置。打荷台不仅负责食材的传递和整理，还具备储物、出菜等多种功能。打荷台上的用具包括消毒过的刀、墩、小料盒、抹布、盛器等，而干净的筷子、擦盘子的毛巾等也会放在打荷台的专用盘子内。
打荷台的工作内容包括但不限于：
- 准备餐具和调料；
- 协助厨师传递食材；
- 摆放和装饰出锅后的菜品；
- 清理工作台和厨房卫生。
打荷台是厨房工作流程中的重要环节，对于初学者来说，这是一个学习和熟悉厨房操作的基础岗位
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